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柿のムース

まともに食べていないので、判りにくいんだけど、おそらく柿のピューレ、コンポート、ソースを多用した柿風味の濃いケーキ。
ジャムの材料として最適なようで、向いていないと言われる柿を大胆に使っているのが面白い。柿と言うのは、独特な味と色の割りに、香りが少ないので、特徴が出しにくいわけだけど、色と味だけでその特徴をうまく生かしてケーキにしてある。

ムース・オ・ショコラ・バナーヌ

チョコレートとバナナの2種類のムースをチョコレート生地ではさんで、フランボワーズソースで飾ってある。日本ではあまりなじみの無いバナナ風味の濃いケーキで、チョコレートとフランボワーズがその風味を強調しているので、好みが分かれる。日本ではバナナ風味と言うのは、高級なイメージが薄いので、致し方ないかも知れない。
以前に食べた霧笛楼のケーキに似た雰囲気があって、古き良き時代の洋風菓子の雰囲気が楽しめる。


栗のショートケーキ

まともに食べてないので、詳しいことはよく判らないけど、栗好きにはこれしかない、と言う栗のケーキ。
おそらく、マロングラッセ風味のスポンジ生地に、栗の甘露煮、マロングラッセのクラッシュを加えたクリームを挟み込んである。ラム酒がかおるが、ストレートな味が良い。


キューブ・オ・ショコラ

今風の濃厚なチョコレートケーキと言う感じ。チョコレートには定番のグランマルニエ、くるみ、ピスタチオをふんだんに使っている。

名前失念

味見もしなかったけど、栗栗栗の栗尽くしな味だった、との事。

マスカポーネ・オ・フリュイ

名前から予想するほどには、マスカルポーネが効いていない感じがあるが、まぁチーズ味は余り濃くすると、嫌う人が多いので致し方無いか...フランボワーズ、イチゴの組み合わせがなかなか良い。

 
 
頭の中をめぐる音楽:...
日常:とても天気がよく、気温の割りに日差しが暑く感じられる一日だった。車で出かけた時が、最も日差しが強かった時間帯で、久々に冷房をかけてしまった。
読書:「the Scrap 懐かしの1980年代」村上春樹
今日のiPod:Mozart/Klaviersonaten/GlennGould
今日のCD:...
万歩計:...
ピアノ:Bach/DasWohltemperierteKlavier 2-B,g,1-E
JohannesBrahms/Intermezzo Op.118-2,Op.117-1/2 rhapsody Op79-2
僕の刺繍:...
カミさんの刺繍:...おぉ〜、写真撮ってないよぉ。寝ちまったし...(ーー;)
| Patisserie | 23:59 | comments(0) | trackbacks(1) |
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今日の記念、そして甘く季節を味わう
〜9月6日〜本日は日本国民に共通のおめでたい日になりました。性別はさておき、紀子様、無事にご出産され、良かったです。随分と気の早い話になりますが、この日が天皇誕生日として、祝日になるんでしょうね。また、同時に全国で新しい命が誕生されたことと思います。そ
| よしTea_Cafe | 2006/10/13 1:00 PM |