MY PIANOS
COUNTERS
/ / (Total/Today/Yesterday)
CALENDAR
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< August 2018 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
RECOMMEND
Panasonic デジタルカメラ LUMIX (ルミックス) LX3 ブラック DMC-LX3-K
Panasonic デジタルカメラ LUMIX (ルミックス) LX3 ブラック DMC-LX3-K (JUGEMレビュー »)

メインカメラ...になる予定...やっと少し慣れて来たと思ったら、iPhoneカメラが結構使えるので、出番が減って来てしまってます。
RECOMMEND
 (JUGEMレビュー »)

iPodの必需品...エージングが効いて、良い感じに...
RECOMMEND
RECOMMEND
 (JUGEMレビュー »)

好みの分かれる演奏だろうけど、僕には迫り来る怖さを感じる、名盤。
RECOMMEND
ブラームス:4つのバラード、2つのラプソディ、間奏曲集
ブラームス:4つのバラード、2つのラプソディ、間奏曲集 (JUGEMレビュー »)
グールド(グレン), ブラームス
いつまでも聴いていたい一枚
<< ピアノの森 10巻まで完読 | main | カゴメデリ >>
「にがうり」の赤い種
ネタ切れで、一週間ほど前の話...そう、既にゴーヤなんて八百屋に無いもんね。(^_^;;;)

先日、いつもの炒め物を作ろうと思って、ゴーヤを切ったら、種が鮮やかな赤。ちょいと驚いて写真を撮った。って、それだけだが...
赤い種のゴーヤ

その後いつもの炒め物は...
0、にんにく、生姜、鷹の爪、それぞれ適量をみじん切りに。
1、ゴーヤの種を取って、2ミリ程度の薄切りにしてから、塩を振っておく。
2、今回は、ピーマンに似た近所の農家で取れたらしい、パプリカの一種を6個。これは、少し厚め(4ミリくらい)の薄切り。
3、オリーブオイルで0の薬味系を炒め始める。にんにくは焦がさない方が良いですよ。
4、豚肉の薄切り200〜300グラムを入れ、さらに炒めて火を通してしまう。
5、火が通る直前くらいに、塩、醤油(替わりにオイスターソースもよろしいです)で味付け。このタイミングの方が、生に味付けるよりも少量で塩味が効くので減塩効果あり。
ちなみに、オイスターソースをはじめ中華調味料はYoukiの物を使ってます。今のところアミノ酸を使っていない自然なうまみだけで作られているのは、Youkiしか見つからないからです。今回の料理の様に、高熱で炒める料理に使うと人口のアミノ酸は分解してしまって、苦味が出ますんで...
YoukiのURLはこちら→http://www.youki.co.jp/
6、1、2の野菜類を一気に入れて炒めます。葱を入れる場合は、他の材料とは違って、最後に入れるようにしましょう。
7、炒めあがりに、塩、胡椒、醤油などお好みで味を調えて完了。


と言うのが、我が家の定番。野菜、肉、味付けを色々と入れ替えるのが、面白い。
野菜:ゴーヤ、長ネギ、パプリカ、ピーマン、長甘な獅子唐、キャベツ、ナス、にんじん、レタスなどなど
肉:豚のバラ、もも、ロース、など、鶏肉、ベーコン、ハムなどもあり。(うちは牛食べないので...)
味:塩、胡椒、醤油、ニョクマム、オイスターソース、豆板醤、甜麺醤、XO醤などの組み合わせで...(^_^)
にんにく、生姜:これは薬膳だと思って必ず入れるのが良いです。

そうそう、ペペロンチーノ風に...塩、胡椒、醤油だけのところに、乾燥スイートバジルと言うのもいけますね。


 
 
頭の中をめぐる音楽:バッハばかり...
日常:朝から雨模様で寒い。日が暮れてから本格的な降りになって、おかげで余計に冷えてきた。だけど、以外に蒸し暑いのは湿度が高いせいか...
喘息:軽い気管支のつまりと炎症を感じる。8分の1量服用。ステロイド規定量使用。
万歩計:0 車移動で万歩計持たず。
ピアノ:弱音ベヒで、平均律2-1、7、14
刺繍:...
カミさんも...
| Cuisine | 23:52 | comments(0) | trackbacks(0) |
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://note.2brins.raindrop.jp/trackback/311804
トラックバック